金槍魚(yú)冰箱選購(gòu)

更新時(shí)間：2014-12-31

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海爾超低溫冰箱金槍魚(yú)保存

深海延繩釣船釣上來(lái)的金槍魚(yú)，要馬上在船上保鮮。根據(jù)保鮮的方式，又分為超低溫保鮮和冰鮮兩種。簡(jiǎn)而言之，超低溫保鮮把金槍魚(yú)急速冷凍到零下 55攝氏度或者更低；冰鮮就是用大家在圖片上看到的環(huán)保冰，放在金槍魚(yú)的腮和內(nèi)臟里，打包之后空運(yùn)到目的地。除了鮮活之外，冰鮮是新鮮度zui高的保鮮方式。對(duì)于金槍魚(yú)來(lái)說(shuō)，不可能保活，所以冰鮮，但是冰鮮金槍魚(yú)要2天內(nèi)食用，不然金槍魚(yú)就會(huì)變色和變質(zhì)了，因此冰鮮保存的金槍魚(yú)很難在餐廳和酒店里面長(zhǎng)期供應(yīng)。

冷凍的金槍魚(yú)大部分是一氧化碳保鮮，則是選用新鮮度一般的圍網(wǎng)或延繩釣捕撈上來(lái)的金槍魚(yú)，經(jīng)過(guò)特殊加工而成，口味比冰鮮和超低溫的都差。因?yàn)榻饦岕~(yú)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，魚(yú)肉的顏色會(huì)變淡，所以很早之前，世界上就有吃生魚(yú)片多的國(guó)家發(fā)明了注 co法（也叫一氧化碳保鮮），保持它的顏色鮮紅?，F(xiàn)在市面上流行的一般冷凍金槍魚(yú)，基本都是采用注co法，多吃無(wú)益。

一氧化碳金槍魚(yú)（冰凍金槍魚(yú)）的鑒別：

金槍魚(yú)肉在冷凍的狀態(tài)下，存放時(shí)間如果長(zhǎng)的話，那么它的顏色就會(huì)變淡，可能造成消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲減退，所以 N 年前日本人發(fā)明了一氧化碳金槍魚(yú)。用一氧化碳熏制的金槍魚(yú)，顏色粉紅，多吃對(duì)人體有害。 2006 年 4 月 21 日，在廣州召開(kāi)了中國(guó)金槍魚(yú)推介會(huì)，正式宣布一氧化碳金槍魚(yú)退出市場(chǎng)。

超低溫金槍魚(yú)介紹：

冷凍的金槍魚(yú)里面，zui成熟的是超低溫金槍魚(yú)，在目前的日本料理店里很常見(jiàn)。它俗名叫做“硬金槍魚(yú)"，因?yàn)樗抢鋬龅模|(zhì)地堅(jiān)硬，解凍之后，口感也比冰鮮金槍魚(yú)稍硬，但zui大限度保存金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此得名。下面是超低溫金槍魚(yú)在冷凍狀態(tài)下的圖片。

超低溫金槍魚(yú)這兩年大家可能慢慢熟悉起來(lái)了，確切的講，超低溫金槍魚(yú)是帶有超低溫冷凍庫(kù)的漁船釣的，漁民把捕撈上來(lái)的金槍魚(yú)簡(jiǎn)單處理后，迅速進(jìn)行超低溫冷凍，金槍魚(yú)的魚(yú)體溫度可以達(dá)到零下 55攝氏度左右。這樣一來(lái)，金槍魚(yú)的肉就不容易變顏色。在這一點(diǎn)上，超低溫金槍魚(yú)要優(yōu)于一般冷凍的金槍魚(yú)。

但是，超低溫金槍魚(yú)的存儲(chǔ)條件要求很高，必須要求冷凍庫(kù)的溫度要達(dá)到零下60攝氏度左右，不然會(huì)發(fā)生質(zhì)量方面的問(wèn)題。由于超低溫冷凍庫(kù)的綜合維護(hù)成本高，這也是難以短時(shí)間運(yùn)作的一個(gè)困難，所以目前廣州有較大規(guī)模的超低溫冷庫(kù)極少，再一個(gè)，超低溫是整個(gè)冷凍和運(yùn)輸鏈條的全部超低溫，任何一條不是超低溫，那么肉質(zhì)就會(huì)受到影響，所以超低溫金槍魚(yú)的要求很?chē)?yán)格。海爾超低溫冰箱就能夠解決這個(gè)問(wèn)題，使大家都能吃上保鮮的金槍魚(yú)。

目前已有一千多家餐廳料理店訂購(gòu)了海爾的低溫保存箱，從-40度--86度各種溫度段可供廣大朋友選擇，毫無(wú)疑問(wèn)，海爾低溫保存箱能滿足金槍魚(yú)和海洋魚(yú)類(lèi)等各種食品的保存，讓您能享受到更加純真口感的金槍魚(yú)！

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